اولین سرمای واقعی زمستان میرسد و بلافاصله متوجه آن میشوید—میزهای خالی نزدیک در ورودی و کنار پنجرهها. مهمانان گرما را به تماشای منظره ترجیح میدهند و سرویسدهی کند میشود در حالی که کارکنان با احتیاط از راهروهای سرد عبور میکنند. ارتقاء مناسب سیستم گرمایش داخلی تنها باعث افزایش دما نمیشود؛ بلکه محل نشستن افراد و سرعت گردش میزها را تغییر میدهد.
آنچه زیر پوسته اهمیت دارد
ما بخاریهای مادون قرمز رستوران خود را حول المنتهای کوتاهموج کوارتز طراحی میکنیم که گرمای تابشی تولید میکنند. این یعنی افراد و سطوح به طور مستقیم گرم میشوند، نه هوای اطرافشان. حتی در نزدیکی دربهای دارای جریان هوا، احساس راحتی ظرف چند ثانیه حاصل میشود.
واحدها با برق 120V یا 240V استاندارد کار میکنند و گزینههای توان متناسب با ورودیهای باریک و سالنهای بزرگتر دارند. ترموستات داخلی خروجی را ثابت نگه میدارد و بدنه دستگاه مقاوم است، با درجه حفاظتی IP که در برابر رطوبت آشپزخانه و نظافت روزمره مقاومت میکند. ایمنی داخلی شامل محافظت در برابر واژگونی و بدنه خنک برای کار ایمن کارکنان در نزدیکی دستگاههای روشن است.
دلیل کارکرد این سیستم در فضای غذاخوری
غذاخوری داخل سالن در زمستان از دو جهت باعث کاهش درآمد میشود: صندلیهای غیرقابل استفاده و فاصله طولانیتر بین نوبتهای پذیرایی. گرمای مادون قرمز میزهای پیرامونی را فعال نگه میدارد، بنابراین میتوانید مهمانان بیشتری را بدون تجمع همه در مرکز سالن جای دهید.
از آنجا که گرما بلافاصله منتقل میشود، مشتریان سریعتر مستقر میشوند، زودتر سفارش میدهند و با راحتی بیشتری غذا را تمام میکنند—که باعث افزایش گردش میز میشود. کارکنان هم تفاوت را حس میکنند. ایستگاههای سرویس گرم به معنی کاهش تعداد رفتوآمدها برای نوشیدنیهای گرم، کم شدن تأخیرها و جریان کاری آرامتر در زمان اوج فعالیت است. و از آنجا که بخاریها اشیاء و افراد را به طور مستقیم گرم میکنند، راحتی هدفمند بدون گرم کردن بیش از حد کل فضا یا افزایش هزینه انرژی فراهم میشود.
نکات کاربردی
گرمای مادون قرمز بهترین عملکرد را زمانی دارد که خط دید مستقیمی به افرادی که میخواهید گرم شوند داشته باشد. برنامهریزی برای فاصلهگذاری یکنواخت در مسیرهای ورودی و کنار پنجرهها ضروری است و از نصب دستگاهها در مکانهایی که پرتو توسط دیوارههای بلند یا تجهیزات سنگین مسدود میشود خودداری کنید.
اکثر دستگاهها به پریزهای استاندارد متصل میشوند، اما مدلهای با توان بالاتر ممکن است به مدار اختصاصی نیاز داشته باشند—پیش از تعیین محل نصب، ظرفیت برق محیط خود را بررسی کنید. همچنین گرمای تابشی حس خوبی ایجاد میکند، اما جایگزین سیستم تهویه مطبوع استاندارد نیست. این سیستم را همراه با سیستم موجود خود برای ایجاد راحتی متعادل استفاده کنید.